Аденозинмонофосфат (AМФ, adenosine monophosphate) 5'-аденилат, это эфир фосфорной кислоты и аденозинового нуклеозида. Молекула АМФ содержит фосфатную группу, сахар рибозу и азотистое окончание аденин (A). АМФ играет важную роль во многих клеточных процессах обмена веществ. АМФ также компонент синтеза РНК[2].
Превращения в клетке
АМФ может образовываться из АТФ в результате:
- аденилаткиназной реакции;
- 2 АДФ → АТФ + АМФ
- при гидролизе АДФ или АТФ;
- в результате гидролиза РНК.
Применение в качестве вкусовой добавки
Аденозинмонофосфат уменьшает горький вкус пищи[3] и одобрен FDA в качестве вкусовой добавки[4].
С 2016 года запрещен FDA к использованию в составе лекарственных средств[5].
Примечания
- ↑CRC Handbook of Chemistry and Physics (англ.) / W. M. Haynes — 97 — Boca Raton: 2016. — P. 3—10. — ISBN 978-1-4987-5428-6
- ↑Jauker M., Griesser H., Richert C. Spontaneous Formation of RNA Strands, Peptidyl RNA, and Cofactors (англ.) // Angewandte Chemie : journal. — 2015. — November (vol. 54, no. 48). — P. 14564—14569. — doi:10.1002/anie.201506593. — PMID26435376. — PMC 4678511.
- ↑Blocking taste receptor activation of gustducin inhibits gustatory responses to bitter compounds — PNAS. Дата обращения: 23 января 2009. Архивировано 24 сентября 2015 года.
- ↑Bitter Blocker Backed. Дата обращения: 23 января 2009. Архивировано 28 сентября 2007 года.
- ↑CFR - Code of Federal Regulations Title 21. www.accessdata.fda.gov. Дата обращения: 11 апреля 2019. Архивировано 24 сентября 2019 года.
.svg){kind=small}
Это заготовка статьи по биохимии. Помогите Википедии, дополнив её.
